解讀人：上海梵藍  張少卿
這篇文章用主要講精油混合物在食品上應用的研究，主要細菌是肉類食品常見的李斯特菌，用的是細菌MIC和MBC的體外精油常見評估方法。
文章背景
近年來，天然抗菌藥物的研究日益增多，消費者對“天然”食品的需求，所以本文研究的目的是對標食品保鮮添加劑。用的精油混合物為液體模型。
材料與方法
1、死亡動力學研究-thymol, carvacrol, eugenol 的 MBC
2、細菌培養在 100ml 大豆培養基中 24h，溫度 35℃。
3、達到要求時，將培養好細菌液的 1 毫升的接種物轉移到 9 毫升大豆培養基中。
4、添加了試驗抗菌劑，分別為:100 和 150 mg kg- 1 的 carvacrol;thymol 分別為 150、200和 350 mg kg - 1 ;eugenol 為 250、 350、 450mgkg- 1 ，使用乙醇作為對照組進行評估。
5、最后樣本(100μL)S 在 35℃下培養72小時，每個樣本在TSA稀釋，在35℃溫度48小時，計數。
6、棋盤格法配制 carvacrol–thymol, thymol–eugenol, carvacrol–eugenol ，carvacrol–thymol–eugenol ，每個樣品一式三份。
7、對模型系統進行接種檢驗，檢驗二元和三元混合物。
8、接種量為 1ml (10 9 CFU mL ?1 )到 9ml 的培養基中，通過與使用濁度計的對照組進行比較，系統每 24 小時測定一次，確定是否有細菌生長(G)或無生長(NG)，通過 100μL 微生物數量測定樣品。
carvacrol –l thymol 二元組合生長(G)和無生長(NG)反應見表 1， carvacrol – thymol –l eugenol 三元組合見表 2。不同精油單體之間相互作用計算結果見表 3、4.

結論發現：
觀察發現，最有效的二元混合物為 75 mg kg - 1 carvacrol ，62.5 mg kg - 1 thymol，卡瓦洛爾和卡瓦洛此外，三元混合物的濃度分別為  carvacrol – thymol – eugenol75、31.25和 56.25 mg kg - 1。

參考文獻：
【1】 Rebeca García-García, Aurelio López-Malo, Palou E . Bactericidal Action of Binary and Ternary Mixtures of Carvacrol, Thymol, and Eugenol against Listeria innocua[J]. Journal of Food Science, 2011, 76(2):M95-100. .