結合微生物學、光譜學和分子對接技術，研究thymol對金黃色葡萄球菌抗菌機理
解讀人：上海梵藍 
這篇文章用多種技術展現了 thymol 對革蘭氏陽性菌金黃色葡萄球菌抗菌的物理狀態，主要有電鏡圖片展示，以及 thymol 對該菌 DNA 的結合等一些情況。
百里酚(2-異丙基-5-甲基苯酚)是一種天然物質食品中用作香料或防腐劑的成分。這次試驗中通過氣相色譜-質譜共鑒定出金黃色葡萄球菌膜上 15 種膜脂肪酸。低濃度的百里酚明顯的改變在膜脂肪酸組成，如降低 12-甲基十四碳酸(從 22.4-17.3%降至 7.9-10.3%)。膜透性測定和形態學圖像顯示，百里酚在高濃度下破壞了金黃色葡萄球菌細胞膜的完整性，此外，通過多光譜技術，原子力顯微鏡，顯示百里酚誘導細菌基因組 DNA 二級結構輕微的不穩定。
文章背景
這篇文章從食品病原菌引起人們的腹瀉、瘧疾、中毒等角度出發，包括單核增生李斯特菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌，而化學防腐劑的使用是控制不良食品相關微生物的傳統方法。然而，這些防腐劑可能會引發中毒危害，導致嚴重的健康問題，因此，探索自然的方法來消除致病性和食品中的腐敗微生物是未來選擇。這個時候就引出了本文的重要角色 thymol。此外，它被被美國食品藥品管理局歸類為 b 類，認定為安全的。具體來說，百里酚具有干擾細胞膜脂質雙分子層的能力，可能導致細胞膜通透性增加。

材料與方法
Thymol (purity, 99.0%)從 Aladdin Chemistry Co.獲得 (Shanghai, China)金黃色葡萄球菌從華南理工大學微生物實驗室獲得(Guangzhou, China)
金黃色葡萄球菌生長曲線
此前，百里酚對金黃色葡萄球菌的最低抑菌濃度為 2.06 mM (0.31 g/L)【1】 ，所以本試驗就用的 2.06mM 作為 1MIC 在酵母培養基中培養。
膜脂肪酸的提取與分析
一些研究表示，不同細菌膜脂肪酸比例，影響其自身膜流動性，最終影響菌體結構，所以本次試驗測定脂肪酸作為研究的一個依據。另外，本試驗對細胞膜透性測定使用電導率儀測定(DDS-11A, Shanghai Leici Instrument Inc., Shanghai, China),了解不同 MIC 下金黃色葡萄球菌細胞的胞外傳導性。

掃描電子顯微鏡檢查法
百里香酚的DNA分子建模
這個試驗用到了原子力顯微鏡，測定了細菌 DNA 結構，和添加了thymol細菌 DNA 結構,通過探頭激光掃描，認清了加入 thymol 后細菌 DNA 結構凸起更多更粗燥，認定了thymol可結合細菌DNA，可能發生一定的調控作用。

參考文獻：
【1】Trombetta D, Castelli F, Sarpietro MG, Venuti V, Cristani M, Daniele C, et al.Mechanisms of antibacterial action of three monoterpenes. Antimicrob Agents Chemother. 2005;49:2474–8.