2008年北京奧運(yùn)會前后，我國在生物飼料和畜禽無抗生素養(yǎng)殖方面也得到了社會各界前所未有的重視。微生物發(fā)酵技術(shù)為飼料工業(yè)提供了氨基酸(賴氨酸、蘇氨酸和異亮氨酸等)、維生素(主要是B族)、酶制劑、有機(jī)酸(乳酸、乙酸)和活菌制劑等大量產(chǎn)品。傳統(tǒng)的飼料加工手段(粉碎、混合、膨化、制粒等)基本沒有涉及生物化學(xué)變化，微生物發(fā)酵是高度集中的生物化學(xué)反應(yīng)，可以對飼料原料進(jìn)行深度加工。很多飼料營養(yǎng)學(xué)家斷言，不利用微生物的代謝作用，飼料加工很難有新的突破;發(fā)展生物飼料產(chǎn)業(yè)，動物的健康養(yǎng)殖很難推廣實(shí)施。

目前替代抗生素的主要制劑
1活菌制劑
益生菌又稱微生物活菌制劑或微生態(tài)制劑，是由許多有益微生物及其代謝產(chǎn)物構(gòu)成的可以直接飼喂動物的活菌制劑。它們可以在動物胃腸道內(nèi)抑制和排除有害微生物，代謝產(chǎn)生大量的有機(jī)酸，降低胃腸道內(nèi)的pH值，或者產(chǎn)生過氧化氫和少量抗菌物質(zhì)如乳酸鏈球菌肽、嗜酸素等，從而保證了胃腸道的正常菌群結(jié)構(gòu)。當(dāng)動物不斷從飼料中獲得益生菌，可以保證消化道有益微生物的絕對優(yōu)勢，維持動物腸道內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定，保證動物的健康生長。

2功能性寡糖
功能性寡糖是由2-10個單糖脫水縮合而成的含有直鏈或支鏈的具有生物活性的低度聚合糖類。功能性寡糖不被單胃動物自身分泌的消化酶作用，當(dāng)進(jìn)入腸道后段可作為營養(yǎng)物質(zhì)被動物腸道內(nèi)的有益菌消化利用，從而使有益菌得到選擇性增加，抑制了有害菌的生長，提高了動物的抗病能力。合適的功能性寡糖結(jié)構(gòu)受體可與病原菌的外源凝集素結(jié)合，進(jìn)而使病原菌不致于吸附到腸壁上，可攜帶病原菌通過腸道排出體外，防止其在腸道內(nèi)繁殖。有些功能性寡糖還可以充當(dāng)免疫刺激的輔助因子，提高動物免疫力，從而可以全部或部分代替抗生素類飼料添加劑。

3特定的化合物
某些特定的化合物可以作為抗生素的替代產(chǎn)品，而不僅不會在動物體內(nèi)長期殘留，對生態(tài)環(huán)境也沒有不可降解的壓力。有關(guān)這類產(chǎn)品的研究報告很多，但是真正形成商品的還很少。目前市場上比較典型產(chǎn)品主要有二甲酸鉀、糖萜素和乳鐵蛋白等。二甲酸鉀是一種新型飼料添加劑，是歐盟批準(zhǔn)的第一種用于替代抗生素促生長劑的非抗生素飼料添加劑產(chǎn)品，對仔豬的促生長和防治下痢有顯著效果。它可以降低沙門菌在生長育肥豬中的流行，還可以向小腸輸送甲酸，在小腸內(nèi)抑制革蘭氏陰性菌(如大腸桿菌、沙門菌)的生長。乳鐵蛋白，簡稱LF，是一種鐵結(jié)合性糖蛋白，具有廣譜抗菌作用。LF既抑制需鐵的革蘭氏陰性菌(如沙門菌、大腸桿菌和志賀氏菌等)，也抑制革蘭氏陽性菌(如單細(xì)胞增生性李斯特菌、葡萄球菌等)，但是動物腸道有益菌如糞鏈球菌、雙歧桿菌和乳酸菌等對LF具強(qiáng)抗性。另外，乳鐵蛋白還具有抗病毒作用，天然的LF能夠抑制人體免疫缺陷病毒和巨細(xì)胞病毒對M 細(xì)胞合成纖維細(xì)胞的病變作用，此外，還能抑制流感病毒的活性。但是由于乳鐵蛋白太昂貴，在實(shí)際生產(chǎn)中目前還很少使用。糖萜素是以糖和三萜皂苷為主體研制而成的產(chǎn)品，也是我國自行研究開發(fā)獲農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)的第一個飼料添加劑創(chuàng)新產(chǎn)品，并獲得國家綠色發(fā)展中心認(rèn)證的全國AA級純天然綠色飼料添加劑。糖萜素所含的生物活性物質(zhì)(包括糖類(30%)、三萜皂苷(30%)和有機(jī)酸)具有調(diào)節(jié)網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)，增強(qiáng)巨噬細(xì)胞、淋巴細(xì)胞、白細(xì)胞介素的活性。提高抗體水平、調(diào)節(jié)cAMP與cGMP含量和補(bǔ)體的生成等作用。其表現(xiàn)為增強(qiáng)機(jī)體非特異性免疫反應(yīng)，提高畜禽的健康狀況，同時協(xié)同增強(qiáng)特異性免疫效果，加強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫，提高疾病疫苗接種效果，延長免疫持續(xù)時間，提高治療效果，縮短治療和康復(fù)時間，提高畜禽生產(chǎn)性能。

4 抗菌肽
抗菌肽是一類小分子肽，也稱為細(xì)菌素。這類物質(zhì)主要通過對微生物細(xì)胞膜的降解作用，使細(xì)胞膜產(chǎn)生泄漏，胞內(nèi)原生質(zhì)流失，導(dǎo)致微生物細(xì)胞死亡。這類物質(zhì)有很強(qiáng)的專一性，種類很多，而且半衰期比較短，不會對生態(tài)環(huán)境造成壓力，是一種很理想的抗生素替代品。抗菌肽的主要特點(diǎn)：①高效的抗菌活性，抗菌譜一般包括大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、單細(xì)胞增生性李斯特菌和沙門菌等有害菌;②可以被動物消化道內(nèi)的蛋白酶(胃蛋白酶和胰蛋白酶)降解，不存在殘留問題;⑧特異的殺菌方式(破壞靶細(xì)胞的膜結(jié)構(gòu))，不會誘發(fā)抗藥性;較強(qiáng)的熱穩(wěn)定性和耐酸性;⑤對人和動物無害，也不會產(chǎn)生副作用。上述產(chǎn)品的添加量一般都在0.1%數(shù)量級，雖然對畜禽健康有一定的效果，但是在我國常規(guī)飼養(yǎng)條件下達(dá)到無抗要求還是很困難的。如果添加量達(dá)到1.0%或5.0%，效果會如何?經(jīng)濟(jì)上有可行性嗎?什么樣的產(chǎn)品最有可能實(shí)現(xiàn)無抗?如果不考慮飼養(yǎng)成本，加大添加比例，植物提取物、活菌制劑(包括微生物發(fā)酵復(fù)合物)，都有可能實(shí)現(xiàn)無抗生素飼養(yǎng)。從經(jīng)濟(jì)性考慮，活菌制劑比植物提取物更有優(yōu)勢，也更有潛力。今后研究的重點(diǎn)應(yīng)該考慮如何降低這類添加劑生產(chǎn)成本，使它們能夠更大程度地使用而基本不增加養(yǎng)殖成本。

5植物提取物
植物提取物，比較典型的活性成分主要有：大蒜素、茶多酚、阿魏酸和牛至油等。
大蒜素：大蒜素對葡萄球菌、腦膜炎、肺炎雙球菌、鏈球菌、白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、大腸桿菌、結(jié)核桿菌、霍亂弧菌等都有明顯的抑制或殺滅作用。它通過激活單核細(xì)胞的分泌功能，使溶菌酶大量釋放，溶菌酶能水解細(xì)菌細(xì)胞壁中的黏多肽，從而使其裂解和死亡，起到抗感染作用。

茶多酚：又名茶單寧、茶躁質(zhì)，是茶葉中多酚類化合物的總稱。主要含黃烷醇類、羥基-4-黃烷醇類及佯鹽、黃酮醇類及黃酮類、酚酸類和縮酚類等4類化合物，其中黃烷醇中的兒茶素是其最主要的成分，含量約占茶多酚的70%左右。茶多酚具有增強(qiáng)機(jī)體抵抗力、抑菌、抗病。茶多酚對動物的抗病毒作用，表現(xiàn)為茶多酚可通過調(diào)節(jié)免疫球蛋白等途徑抑制病毒，保護(hù)動物細(xì)胞免受感染和提高感染動物的存活率。另外，茶多酚還可以作為免疫增強(qiáng)劑，促進(jìn)抗體的產(chǎn)生。

阿魏酸：化學(xué)名稱為4一羥基一3一甲氧基肉桂酸，是桂皮酸的衍生物之一。阿魏酸有廣譜的抑菌消炎作用，能抑制宋內(nèi)氏志賀氏菌、肺炎桿菌、腸桿菌、大腸桿菌、檸檬酸桿菌、綠膿桿菌等致病性細(xì)菌繁殖。阿魏酸對胃腸道沒有刺激作用，在體內(nèi)的存在形式和代謝產(chǎn)物都是水溶性的，能被機(jī)體吸收并可從尿中排出。不會在體內(nèi)累積，也不會在畜產(chǎn)品中殘留，幾乎沒有任何毒性。

牛至油：是從唇形科多年生草本植物牛至中提取的含有多種有效成分的揮發(fā)油類。牛至油可以破壞病原微生物細(xì)胞的內(nèi)外物質(zhì)交換平衡，導(dǎo)致病原微生物細(xì)胞膜通透性發(fā)生變化，破壞病原微生物細(xì)胞正常的代謝機(jī)能：進(jìn)入病原微生物細(xì)胞，改變胞內(nèi)細(xì)胞器的膜性結(jié)構(gòu)，使重要細(xì)胞器的生理功能喪失;改變線粒體膜的通透性，阻止氧化呼吸進(jìn)程，破壞能量代謝;進(jìn)入核糖、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體阻礙蛋白質(zhì)及毒素等的合成和分泌，抑制病原微生物的生長。
黃金水果是由上海梵藍(lán)國際貿(mào)易有限公司從歐洲進(jìn)口的飼用精油（主要成分是百里香酚和香芹酚）是一種安全、高效、綠色、無配伍禁忌的創(chuàng)新型植物提取物，由法國GAC、西班牙博爾達(dá)斯集團(tuán)（BORDAS GROUP）和瑞士GERACOM公司共同研制的，無毒、無殘留、長期添加無抗藥性。可以有效解決動物實(shí)際生產(chǎn)中各種環(huán)境和氧化應(yīng)激導(dǎo)致的菌群失調(diào)和炎癥等引發(fā)的常見問題，系統(tǒng)改善動物腸道，呼吸道等機(jī)體健康，增進(jìn)食欲，提高采食量和營養(yǎng)物質(zhì)消化吸收，從而提高動物生產(chǎn)性能。