新型冠狀病毒（Covid-19）的爆發(fā)對中國人民的生活和經(jīng)濟(jì)產(chǎn)生了巨大的影響。動物蛋白市場正受到各方面的影響，包括生產(chǎn)、分銷、消費(fèi)和貿(mào)易，有的短期內(nèi)會受到一些影響，其他的則更多的受長期影響。因?yàn)槭虑檎谘杆侔l(fā)展，很難預(yù)測影響的程度，根據(jù)目前掌握的信息，我們在下面列出一些最重要的影響。黃羽肉雞可能受到的沖擊最大，而豬肉是受影響最小的蛋白質(zhì)。
不同蛋白質(zhì)的消費(fèi)受到不同的影響
自1月24日起，餐館關(guān)閉對牛肉、羊肉和海鮮的打擊最為嚴(yán)重。這是因?yàn)檫@些蛋白質(zhì)的消費(fèi)在很大程度上依賴于外出就餐，特別是在火鍋店和餐廳。在第一季度及之后，海鮮特別是生魚片，比如金槍魚、三文魚和貝類受影響最大，因?yàn)樵谝咔槭艿娇刂浦蟮囊欢螘r間內(nèi)消費(fèi)者很有可能仍然會保持謹(jǐn)慎。雖然快餐連鎖店預(yù)計將在3月和第二季度逐步恢復(fù)正常，但火鍋店和餐廳可能會在更長時間內(nèi)保持關(guān)閉，或限制運(yùn)營。即使第三季度和第四季度餐飲業(yè)強(qiáng)勁反彈，全年來看上半年的消費(fèi)損失也難以彌補(bǔ)。此外，牛肉、羊肉和一些海產(chǎn)品是相對昂貴的蛋白質(zhì)，其可承受性可能受到經(jīng)濟(jì)放緩和收入增長放緩的影響。
家禽市場表現(xiàn)喜憂參半。由于活禽市場的關(guān)閉，黃羽肉雞的消費(fèi)可能受到最嚴(yán)重的打擊。在中國，盡管自2013/14年禽流感爆發(fā)以來，工廠屠宰率有所上升，但大多數(shù)黃羽肉雞是通過活禽市場銷售的。活禽市場可能在上半年保持關(guān)閉，預(yù)計2020年的總消費(fèi)量將因此下降。白羽肉雞的需求也受到影響，但影響程度較小。幾個重要渠道（團(tuán)體聚餐/餐飲服務(wù)和食品加工）的消費(fèi)大幅下降，但我們預(yù)計，在工廠、學(xué)校和餐飲服務(wù)重新開業(yè)以及豬肉供應(yīng)短缺的推動下，第一季度后將出現(xiàn)強(qiáng)勁反彈。

豬肉被認(rèn)為是受影響最小的蛋白質(zhì)，因?yàn)樨i肉消費(fèi)可以迅速從外出就餐（餐飲服務(wù)）轉(zhuǎn)向家庭烹飪（食品零售）。盡管如此，我們認(rèn)為，由于許多零售店關(guān)閉和購物頻率降低，第一季度豬肉需求有所下降。除此之外，非洲豬瘟（ASF）導(dǎo)致的低供給和高價格仍然是需求疲軟的更重要因素。預(yù)計未來幾個月豬肉價格將進(jìn)一步上漲，這將對豬肉需求造成挑戰(zhàn)。

運(yùn)輸受阻和勞動力不到位影響動物生產(chǎn)
整個供應(yīng)鏈都受到了Covid-19的影響。道路阻礙已經(jīng)破壞了農(nóng)場的飼料運(yùn)輸，以及農(nóng)場和屠宰場的活體動物運(yùn)輸。此外，勞動力短缺限制了飼料廠、屠宰加工廠的產(chǎn)能，也擾亂了貿(mào)易和分銷廠的運(yùn)營。
這種情況已經(jīng)持續(xù)了數(shù)周，給依賴于高效工業(yè)化體系的肉雞生產(chǎn)帶來了嚴(yán)重問題。在某些極端情況下，由于飼料供應(yīng)或勞動力不足的限制，入孵種蛋、日齡雛雞和活禽必須被銷毀。幸運(yùn)的是，在政府將飼料列為運(yùn)輸清單的必需品之后，情況在2月中旬開始好轉(zhuǎn)。雖然生產(chǎn)尚未恢復(fù)到正常水平，但供應(yīng)鏈在運(yùn)轉(zhuǎn)。由于1/2月份的供應(yīng)中斷，我們預(yù)計第二季度家禽供應(yīng)短缺將推高家禽價格。盡管如此，考慮到2019年種雞養(yǎng)殖的擴(kuò)張，2020年白羽肉雞產(chǎn)量仍很有可能增加。
生豬復(fù)養(yǎng)和新豬場建設(shè)在春節(jié)假期和隨后幾周基本暫停。復(fù)養(yǎng)推遲了至少兩個月，這意味著ASF后豬群恢復(fù)速度將低于此前的預(yù)期。我們預(yù)計，2020年豬肉產(chǎn)量受ASF的影響將下降15%-20%，但豬群規(guī)模仍可能在下半年內(nèi)開始恢復(fù)。鑒于供應(yīng)嚴(yán)重短缺，預(yù)計2020年豬肉價格將進(jìn)一步上漲，不過價格也將取決于政府采取的措施，如釋放國家儲備。
盡管由于需求疲軟，肉牛生產(chǎn)可能會放緩，但Covid-19對其影響不是很大。
Covid-19的長期影響
Covid-19提醒中國人要更加關(guān)注自己的健康。健康意識的提高將導(dǎo)致人們對食品安全和均衡飲食的需求增加。在Covid-19疫情后，中國人將回到餐館聚餐。不過，我們相信其中一些人可能會改變他們的飲食方式。在聚餐的時候，越來越多的人選擇單人套餐和單人火鍋而不是大鍋。這可能會促進(jìn)餐館預(yù)先準(zhǔn)備好的食品的增長。即食食品也會增長，因?yàn)槿藗兛赡茉诩依锍缘酶唷?

Covid-19可能會促使一些行業(yè)參與者重新審視他們的商業(yè)模式。更好的庫存管理和應(yīng)急措施將變得更加重要。大型生產(chǎn)商在這些方面比小型個體生產(chǎn)商有著明顯的優(yōu)勢，因此將有更多的發(fā)展機(jī)會。

最后還是要提醒各位小伙伴們，注意安全，不要放松警惕！希望我們早日戰(zhàn)勝新型冠狀病毒！