摘要：近年來(lái)飼料中添加促生長(zhǎng)抗生素飽受非議，研究者正在不斷尋找新的抗生素替代品，植源性添加劑因其來(lái)源廣泛，無(wú)殘留，具有抑菌、調(diào)節(jié)免疫、促生長(zhǎng)、抗氧化及改善家禽產(chǎn)品品質(zhì)的功能而成為研究的熱點(diǎn)。文章綜述了植物源性添加劑的一般特性、影響因素及其對(duì)家禽生產(chǎn)性能及禽產(chǎn)品品質(zhì)的影響，以期為家禽生產(chǎn)中植物源性飼料添加劑的正確使用提供參考。
關(guān)鍵詞：植源性飼料添加劑；家禽；生產(chǎn)性能   作者：王紅玉，黃麗萍

飼用抗生素作為促生長(zhǎng)劑在畜禽生產(chǎn)已使用幾十年，其弊端逐漸顯現(xiàn)［1］ 。由于畜牧生產(chǎn)中抗生素濫用造成的細(xì)菌耐藥及抗生素殘留已成為威脅人類食品安全與健康的重要因素［2］ 。瑞典于1986年率先禁用抗菌促生長(zhǎng)劑，歐盟于2006年禁止所有抗生素作為促生長(zhǎng)劑使用（歐盟議會(huì)和理事會(huì)條例EC No. 1831/2003）［3］ ，我國(guó)于2016年禁止硫酸黏菌素作為促生長(zhǎng)劑使用（中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部公告第2428號(hào)），限抗、替抗的趨勢(shì)促使研究者們探索抗生素替代產(chǎn)物，目前認(rèn)可度較高的是益生元［4］ 、益生菌 ［5］ 、有機(jī)酸 ［6］ 、酶制劑 ［7］ 及植源性飼料添加劑［8］ 。植源性添加劑因其來(lái)源廣泛，無(wú)殘留，具有抑菌、調(diào)節(jié)免疫、促生長(zhǎng)、抗氧化及改善家禽產(chǎn)品品質(zhì)的功能而成為研究的熱點(diǎn)。
1 植源性飼料添加劑簡(jiǎn)介
植源性飼料添加劑是指來(lái)源于植物（草藥、香料、芳香植物）具有提高畜禽生產(chǎn)性能、健康狀況，改善產(chǎn)品品質(zhì)等功能的飼料添加劑［9］ 。與抗生素相比植源性飼料添加劑不會(huì)在畜禽產(chǎn)品中殘留，通常被認(rèn)為是比較安全的飼料添加劑。中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部1773號(hào)公告允許115種飼用植物（粉及提取物）在飼養(yǎng)業(yè)的使用［10］ ，積極鼓勵(lì)飼用植物提取物市場(chǎng)應(yīng)用。植源性飼料添加劑通過(guò)其中的多酚、萜類、生物堿、類黃酮、糖苷、皂苷、單寧酸等活性成分發(fā)揮作用，生產(chǎn)中較常用的是百里香酚、香芹酚、肉桂醛、丁香酚、芳樟醇、桉樹(shù)腦、茴香腦、大蒜素、辣椒素等物質(zhì)。

1.1 植物源性飼料添加劑的相互作用
盡管植物源性飼料添加劑通過(guò)主要活性物質(zhì)發(fā)揮作用，但微量組分亦可能發(fā)揮關(guān)鍵性的作用。Brenes等［13］ 認(rèn)為精油中的微量組分可能與其主要成分在抑菌方面具有協(xié)同作用，但有時(shí)微量組分的存在會(huì)削弱植物源性飼料添加劑發(fā)揮其功效。不同植源性添加劑之間存在4種相互作用：無(wú)關(guān)、加性（1+1=2）、協(xié)同（1+1>2）、拮抗（1+1<2）［14］ ，酚單萜（百里香酚與香芹酚等，通常具有較強(qiáng)的抑菌活性）、苯丙烷（丁香酚）與其他組分混合能夠提高抑菌活性，酚類與單萜醇在對(duì)多種微生物的抑菌作用具有協(xié)同作用。尤其是酚類物質(zhì)的結(jié)合（百里香酚與香芹酚、百里香酚/香芹酚與丁香酚）對(duì)大腸桿菌的抑菌活性具有協(xié)同作用［15］ 。肉桂醛與香芹酚/百里香酚混合抗大腸桿菌與鼠傷寒沙門(mén)菌的活性具有協(xié)同作用。精油組分的相互作用多為加性或者協(xié)同，少數(shù)也存在拮抗作用。最常用的是牛至精油（富含香芹酚與百里香酚）與迷迭香、百里香、羅勒屬、馬郁蘭、香蜂草相結(jié)合。醇類與酚類多表現(xiàn)為加性與協(xié)同作用，結(jié)構(gòu)相似的組分多表現(xiàn)為加性而非協(xié)同作用。一些精油表現(xiàn)出加性作用與其主要的酚類物質(zhì)有關(guān)（百里香酚/香芹酚），含氧與不含氧的單烯烴結(jié)合會(huì)產(chǎn)生拮抗作用
［16］ 。

1.2 影響植源性飼料添加劑發(fā)揮作用的因素
1.2.1 活性成分含量
植源性飼料添加劑可因化學(xué)組成不同、含量差異、生長(zhǎng)條件、收割時(shí)間、儲(chǔ)存條件、收割部位、提取方式等原因造成其使用效果并不相同［17］ 。

1.2.2 植物源性添加劑與其他類型添加劑的相互作用
韓乾杰等［18］ 通過(guò)體外抑菌試驗(yàn)證明植物精油和有機(jī)酸之間存在著協(xié)同作用。齊勝利［19］ 的研究顯示在植物精油中添加丁酸有助于增強(qiáng)植物精油中活性成分的抗菌作用。Zhou等［20］ 研究表明百里香酚、香芹酚與乙酸、檸檬酸復(fù)配能夠顯著降低鼠傷寒沙門(mén)氏菌的數(shù)量。百里香酚、香芹酚與乳酸/乙酸或者牛至精油與檸檬酸復(fù)合能夠產(chǎn)生較好的抑菌作用［21，22］ 。
Al?i?ek等［23］ 比較精油+有機(jī)酸+益生菌復(fù)合型飼料添加劑與單獨(dú)使用有機(jī)酸與益生菌對(duì)肉雞生產(chǎn)性能的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)復(fù)合型飼料添加劑組生產(chǎn)性能顯著優(yōu)于有機(jī)酸組與益生菌組，說(shuō)明精油與有機(jī)酸及益生菌具有協(xié)同作用。

1.2.3 飼料組成
研究顯示，提高飼料水分、鹽濃度可增加精油組分中對(duì)抗目標(biāo)微生物的有效組分［24］ 。降低飼料（食糜）pH能夠提高精油中酚類組分對(duì)細(xì)菌的敏感性［25］ 。
飼料中高濃度的疏水性物質(zhì)（蛋白質(zhì)、脂肪等）能夠與精油結(jié)合，作用于目標(biāo)微生物的有效精油濃度降低，百里香酚與香芹酚的抗菌活性具有劑量依賴效應(yīng)，低濃度時(shí)影響產(chǎn)能相關(guān)酶活，高濃度時(shí)造成蛋白質(zhì)降解［26］ 。

1.2.4 加工工藝
研究表明90%的精油在胃與小腸前端被吸收［27］ ，而植物源性飼料添加劑發(fā)揮抑菌作用的場(chǎng)所主要在腸道，因此，需要一定的手段（微囊化、包被）保證植物源性飼料添加劑到達(dá)靶位點(diǎn)。王娣等［28］ 研究表明經(jīng)微膠囊化的精油能顯著減小精油的揮發(fā)速率，使精油更持續(xù)長(zhǎng)久地發(fā)揮功效。郝喜海等［29］ 認(rèn)為β-環(huán)糊精包和丁香精油抗菌率就能達(dá)到100%，且能達(dá)到緩釋效果。

2 植源性飼料添加劑在家禽生產(chǎn)中的應(yīng)用
2.1 植源性飼料添加劑對(duì)家禽生產(chǎn)性能的影響
不少研究者認(rèn)為植源性飼料添加劑具有提高家禽生產(chǎn)性能的作用［30，31］ 。大蒜、百里香、矢車(chē)菊作為飼料添加劑能夠改善肉雞生產(chǎn)性能［32，33］ 。肉雞飼糧中添加50、100 mg/kg大蒜、洋蔥能夠顯著提高肉雞體重［32］ 。1%、2%、3%葫蘆巴籽實(shí)能夠
顯著降低肉雞料肉比［34］ 。500 mg/kg茴香籽（有效成分為大茴香腦）能夠顯著增加體增重與生長(zhǎng)指數(shù)但是對(duì)采食量與飼料轉(zhuǎn)化率無(wú)影響，但1 500 mg/kg茴香籽組與對(duì)照組相比生產(chǎn)性能降低［35］ 。然而在Alhajj等［36］ 的研究中，添加1.5、2.0 g/kg茴香籽能夠顯著提高體重、平均日增重、飼料轉(zhuǎn)化率，但不影響采食量。試驗(yàn)動(dòng)物消化生理的差異，植源性飼料添加劑來(lái)源、添加量以及試驗(yàn)條件均會(huì)影響植源性飼料添加劑的使用效果。飼料加工過(guò)程中精油穩(wěn)定性（加工過(guò)程中有效成分失活/揮發(fā)）也
是影響其使用效果的重要因素。Maenner等［37］ 報(bào)道58 ℃制粒便會(huì)對(duì)精油活性組分造成相當(dāng)?shù)膿p失。肉雞飼料中添加100 g/t復(fù)合精油（來(lái)源于羅勒、香菜、月桂、檸檬、牛至、鼠尾草、茶渣、百里香）能夠提高體增重，改善料肉比［38］ 。蛋雞飼糧中添加1.5%小茴香籽產(chǎn)蛋率提高12%（40~52周齡），與1%添加組相比，3%小茴香籽添加組能夠增加試驗(yàn)期間（27~42 周齡）產(chǎn)蛋率與蛋重 ［39］ 。然而B(niǎo)olukba?i 等 ［40］ 認(rèn)為飼糧中添加 1、2、3 mL/kg 小茴香籽油對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能無(wú)影響，這一結(jié)論與
Bozkurt等［41］ 研究飼糧中添加24、36、48 mg/kg混合精油（來(lái)源于牛至、月桂、鼠尾草、小茴香、柑橘）對(duì)蛋重?zé)o影響的結(jié)果一致，而 Bolukbasi 等 ［42］ 通過(guò)12周的研究表明在蛋雞飼料中添加200 mg/kg混合精油（來(lái)源于百里香、迷迭香、鼠尾草）對(duì)產(chǎn)蛋率無(wú)影響，但可以提高蛋重。Gerzilov等［43］ 研究發(fā)現(xiàn)飼糧中添加復(fù)合植物粉（0.05%大蒜粉，0.3%肉桂粉，0.03%耆草/迷迭香/百里香/羅列/牛至）產(chǎn)蛋率提高了1.79%。

2.2 植源性飼料添加劑對(duì)禽產(chǎn)品品質(zhì)的影響
2.2.1 對(duì)肉品質(zhì)的影響
植物精油作為飼料添加劑能夠通過(guò)多不飽和脂肪酸累積效應(yīng)改變體脂組成同時(shí)改變機(jī)體的抗氧化性能。植物精油中含有天然抗氧化劑，能夠補(bǔ)償因不飽和脂肪酸含量增加帶來(lái)的氧化、酸敗改善禽肉（肉制品）的抗氧化性能。飼糧中添加1%~4%留蘭香能改善日本鵪鶉的肉品質(zhì) ［44］ 。Al-Kassie等［45］ 研究表明0.75%紅辣椒與1%黑胡椒能夠顯著提高肉雞屠宰率，然而Gheiser等［46］ 認(rèn)為植源性飼料添加劑對(duì)鴨肉品質(zhì)無(wú)影響。上述結(jié)果不一致可能是由于不同品種家禽肌肉脂肪酸組成不同造成的。綜上，由于家禽肌肉容易氧化酸敗，添加植物精油才能具有顯著提高其抗氧化能力的效果。

3 植源性飼料添加劑發(fā)揮作用原理
3.1 植源飼料添加劑改善家禽健康狀態(tài)
3.1.1 抑制/殺滅病原微生物
植源性飼料添加劑發(fā)揮作用主要方式之一是抑制病原微生物生長(zhǎng)繁殖、調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡，植源性飼料添加劑精油中含有較多的抑菌活性成分：百里香酚、香芹酚、芳樟醇、肉桂醛等，這些活性物質(zhì)通常具有抑菌（細(xì)菌、真菌）［50］ 、抗病毒 ［51，52］及抗球蟲(chóng)的特性。例如，0.05%百里香精油與牛至精油的混合物（主要成分是香芹酚與百里香酚）能夠有效的抑制家禽消化道中的沙門(mén)菌［53］ 。250 mg/kg精油（主要成分百里香與八角茴香）能夠顯著降低產(chǎn)氣莢膜梭菌攻毒期間肉雞腸道中產(chǎn)氣莢膜梭菌及大腸桿菌的數(shù)量［54］ 。Wati等 ［55］ 研究表明150 mg/kg植源性飼料添加劑（薄荷精油、茴香、百里香）能夠顯著降低沙門(mén)菌和大腸桿菌攻毒期間沙門(mén)菌、大腸桿菌與產(chǎn)氣莢膜梭菌的數(shù)量，增加乳酸菌數(shù)量。Jamroz等［56］ 報(bào)道辣椒素、香芹酚組合能夠減少家禽腸道大腸桿菌、產(chǎn)氣莢膜梭菌同時(shí)增加乳酸桿菌數(shù)量。特定精油組合能夠減少肉雞產(chǎn)氣莢膜梭菌數(shù)量，降低壞死性腸炎發(fā)病率［57］ 。研究表明薄荷精油與桉樹(shù)精油（250 mL/L飲水）能夠抑制呼吸性道病原（雞毒支原體與H9N2亞型禽流感病毒）感染［58］ 。薄荷精油與桉樹(shù)精油混合物通過(guò)口服（0.25 ml/L飲水12 h）或者噴霧（0.1 mL/20 mL水/10只）能夠顯著降低肉雞感染新城疫病毒的風(fēng)險(xiǎn)［59］ 。Lee等 ［60］ 體外抑菌試驗(yàn)結(jié)果表明，與對(duì)照組相比，10 μg/mL與100 μg/mL肉桂醛能夠顯著降低柔嫩艾美耳球蟲(chóng)生存能力。
一般認(rèn)為植源性飼料添加劑的抑菌機(jī)理是親脂性酚類化合物通過(guò)細(xì)菌細(xì)胞膜進(jìn)入細(xì)胞，導(dǎo)致細(xì)菌細(xì)胞膜裂解、細(xì)胞內(nèi)離子外泄最終導(dǎo)致細(xì)菌細(xì)胞死亡，然而，非酚類化合物檸檬烯同樣具有抑菌活性［61］ 。從一些香料中提取的精油（肉桂、百里香、丁香等）對(duì)革蘭氏陽(yáng)性細(xì)菌的作用優(yōu)于革蘭氏陰性細(xì)菌［62］ 。然而，植源性飼料添加劑的作用效果并不總是正向的。Acamovic等［63］ 研究表明10 g/kg復(fù)合精油（百里香、牛至、馬郁蘭、迷迭香）以及0.05%、0.1%、0.15%的百里香酚與香芹酚對(duì)雞消化道及排泄物中的微生物菌群沒(méi)有影響。試驗(yàn)結(jié)果的不一致可能與試驗(yàn)期間動(dòng)物生理狀態(tài)及飼養(yǎng)管理水平相關(guān)。

3.1.2 改善免疫狀態(tài)
機(jī)體免疫反應(yīng)是影響家禽健康狀況的重要因素［64，65］ 。研究表明多種精油與植物提取物具有免疫調(diào)節(jié)作用，包括調(diào)節(jié)淋巴細(xì)胞增殖、吞噬作用、細(xì)胞因子及免疫球蛋白分泌、組胺釋放等作用［66］ 。飛機(jī)草提取物能夠提高肉雞免疫器官指數(shù) ［67］ 。
Soltan等［68］ 認(rèn)為飼料中添加茴香能夠增加家禽淋巴細(xì)胞數(shù)目。0.1%糙蘇、鵝絨藤、生姜、桔梗混合物能夠顯著增加肉雞IgG分泌量［69］ 。一些研究表明飼料中添加10~20 g/L非洲醉茄提取物（活性物質(zhì)為醉茄內(nèi)酯）能夠改善肉雞血紅蛋白含量、細(xì)胞
壓積、白細(xì)胞數(shù)量以及傳染性法氏囊病病毒與傳染性支氣管炎病毒抗體滴度，說(shuō)明植物提取物能夠改善家禽血液組學(xué)及免疫狀態(tài)
［70，71］ 。研究表明印楝、金雞納茜草能夠通過(guò)調(diào)節(jié)細(xì)胞免疫與體液免疫，對(duì)抗家禽傳染性貧血病以及減弱病原毒力［72］ 。Alhajj等 ［36］ 研究表明6 g/kg大茴香種子能夠顯著提高肉雞新城疫病毒與傳染性支氣管炎病毒抗體滴度。植源性飼料添加劑的免疫調(diào)節(jié)機(jī)制尚不明確，仍需大量研究。

3.1.3 提高抗氧化性能
除免疫調(diào)節(jié)、抑菌、提高生產(chǎn)性能等作用外，植源性飼料添加劑還具有抗氧化作用。植物中牛至、百里香、迷迭香、橄欖葉、馬郁蘭、鼠尾草等植物提取物具有較好的抗氧化作用，生姜、姜黃、大蒜、李子、松樹(shù)皮、草莓、石榴、香菜、肉桂、丁香等的提取物具有較強(qiáng)的抗氧化特性［73］ ，其抗氧化作用的強(qiáng)弱與精油的含量與組成有關(guān)［74］ 。飼料對(duì)天然抗氧化劑的需求增加與其抗氧化應(yīng)激以及抑菌特性有關(guān)［75］ ，例如0.1%圣羅列與南非醉茄粉（活性成分為醉茄內(nèi)酯、甲基丁香酚與類黃酮）能夠降低家禽因重金屬鎘引起的氧化應(yīng)激 ［76］ 。Karadas等［77］ 認(rèn)為飼糧中添加100 mg/kg復(fù)合精油（活性成分為5%香芹酚、3%肉桂醛、2%辣椒油樹(shù)脂）能夠顯著提高肉雞肝臟抗氧化劑含量。植源性飼料添加劑抗氧化的機(jī)制是：①中和過(guò)氧化氫、超氧化物、NO；②清除自由基；③增加過(guò)氧化物酶、超氧化物歧化酶、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶。

3.2 植源性飼料添加劑對(duì)家禽營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用率的影響
植源性飼料添加劑通常具有通便、解痙、防脹氣的作用。植物精油中的肉桂醛、百里香酚、香芹酚通常認(rèn)為具有提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率的作用。200 mg/kg的薄荷精油能夠提高肉雞粗蛋白消化率［78］ ，250 mg/kg百里香與八角茴香精油混合物能夠提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用率［79］ 。人參莖葉提取物能夠顯著提高蛋雛雞中后期蛋白質(zhì)與能量的表觀利用率［80］ 。0.5、1 mg/kg發(fā)酵紅楓能夠顯著降低家禽氨氣排放。植源性飼料添加劑提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化的原因之一是促進(jìn)消化液（唾液、膽汁等）分泌，提高消化酶活性
［81］ 。肉桂醛、百里香酚組合被證明具有提高肉雞母雞淀粉酶活性作用［82］ 。另一方面，植源性飼料添加劑通過(guò)抑制病原菌的生長(zhǎng)、繁殖間接促進(jìn)腸道發(fā)育，進(jìn)而提高腸道消化吸收能力［83］ 。100、200 mg/kg百里香酚與香芹酚能夠增加肉雞空腸、回腸絨毛表面積，提高絨毛高度、絨隱比與肌層厚度［84］ 。與對(duì)照組相比，肉雞飼糧中添加2.0%與2.5%齒葉乳香樹(shù)樹(shù)脂能夠顯著提高十二指腸與總腸道長(zhǎng)度［85］ 。

4 結(jié) 論
植源性飼料添加劑作為重要的抗生素替代物，通過(guò)抑菌、調(diào)免疫、促生長(zhǎng)、抗氧化等作用影響家禽生產(chǎn)性能與禽產(chǎn)品品質(zhì)，但因其作用效果不穩(wěn)定及作用機(jī)制不明確限制了其在家禽生產(chǎn)中的應(yīng)用。不同植源性飼料添加劑的作用效果差異較大，在使用植源性飼料添加劑時(shí)需要進(jìn)行甄別。為了更經(jīng)濟(jì)有效地利用植源性飼料添加劑，未來(lái)的研究應(yīng)著眼于植源性飼料添加劑的組成及各成分發(fā)揮的作用，及對(duì)家禽健康及產(chǎn)品質(zhì)量的影響等領(lǐng)域。