植物多酚：是源于莽草酸和苯丙氨酸代謝途徑的植物次生代謝產物，至少含有一個酚羥基，可分為三類：單寧類，黃酮類和木質素類。其中，單寧類又可分為水解單寧和縮合單寧。其對應的基本單元結構：水解單寧是沒食子酸；黃酮類和縮合單寧的是黃酮；木質素類是肉桂酸，而后通過肉桂酸循環反應形成的愈木創基…