單寧酸是一種多元酚類化合物，具有較強的生物學特性和藥理活性。當前畜牧生產過程中抗生素的亂用 ，導致嚴重的食品安全問題和耐藥性菌株的產生。而單寧酸作為植物產生的天然抗生素 ，對細菌 、真菌和酵母有毒性作用 ，可作為替代抗生素的飼料添加劑在動物飼料中應用。國內外研究表明水解單寧酸在動物營養(yǎng)上應用潛力巨大，在歐洲已作為飼料添加劑得到廣泛應用。

單寧酸(tannic acid)又稱鞣酸 ，屬于水解類單寧，相對分子量為 500—3000 道爾頓 ，可水解為沒食子酸和葡萄糖 ，具有很強的生物學特性和藥理活性 ，是最早研究的單寧之一 。

單寧酸以水解和聚合兩種形式存在，聚合單寧酸一直被認為是飼料的抗營養(yǎng)因子 ，對動物有很強的抗營養(yǎng)吸收作用 ，而水解單寧能夠促進動物生長 、提高營養(yǎng)物質利用率 ，具有抗應激和提高免疫力的功效 。

單寧酸的理化特性
單寧酸為黃色或淡棕色粉末或鱗 片 ，微臭 、味澀 ，溶于水和乙醇 ，易溶于甘油 ，幾乎不溶 于乙醚 、氯仿 、苯。單寧酸屬于多酚類化合物 ，由于其含有多個酚羥基而具有一系列的化學特性和生理活性 ，如能與多糖 、蛋白質、生物堿 、多糖結合 ，使其物理化學特性發(fā)生改變；能與金屬離子發(fā)生絡合或靜電反應 ；具有捕捉自由基的活性 ，因而具有抗氧化功能。

單寧酸的生理活性
從單寧酸的化學特性可以得出，其對動物具有雙重作用。既有有利的一面也有有害的一面。因此 ，如何合理利用單 寧酸的優(yōu)點 ，是眾多科研工作者研究的重點 。

抗營養(yǎng)作用
單寧作為飼料原料中的一種抗營養(yǎng)因子 ，其四種化學鍵 (氫鍵 、共價鍵 、離子鍵 和疏水互作 )可 以與飼料 中的蛋 白質結合形成不溶性復合物 ，從而影響動物對蛋白質的利用率。單寧進人動物體內后 ，還通過與胃腸粘膜蛋白質結合，在腸粘膜表面形成不溶性復合物 ，損害 胃腸形態(tài) ，降低動物對營養(yǎng)物質的消化吸收能力。單寧既可與鈣 、鐵、鋅等金屬離子結合形成沉淀，也可與維生素 B 形成絡合物而降低它們的利用率。

肝毒作用
單寧酸能導致人體肝壞疽 ，影響氨基酸形成肝蛋白，還能與皮下蛋白質結合產生沉淀，甚至能滲透過肝表皮細胞而產生沉淀 ，導致肝損壞。

抑菌和抗病毒作用
單寧對多種病原菌均具有抑制作用 ，主要通過氫鍵結合病原體的酶和毒性蛋 白，從 而抑制酶 的活性 ，還 可與金屬離子復合 ，減少微生物必需的金屬離子 ，影 響金屬酶的活性而產生抗毒性 ，達到抑菌抗病毒的效果 。

抗氧化作用
單寧酸對 氧負離子和羥基 自由基有明顯的抑制作用 ，從而達到抗氧化作用 ，是一種作用強 、毒性低的天然抗氧化劑 。

所以適量的單寧能促進動物的生長，但過量的單寧往往有相反的作用。單寧應用動物生產以往有三個負面影響：適口性、阻食性、抗營養(yǎng)性。單寧適口性問題就是澀味，與唾液蛋白質反應，產生阻食作用。
而近年來純植物提取物-木質素多酚（單寧）也是行業(yè)研究較多、且備受關注的綠色替抗添加劑產品之一，憑借其收斂、抑菌、抗寄生蟲、抗炎癥、抗氧化等顯著功效，在“協同替抗”研究中有著不可忽視的地位。

木質素多酚（單寧）-邁多芬是梵藍國際從歐洲引進的新型綠色天然飼料添加劑，由全球植物植物化學領域領導者意大利邁特多Methodo公司出品。主成分是愈創(chuàng)木基G，對羥基苯基H，紫丁香基S三種單體結構單元混合物（含量≥85%），和普通水解單寧相比：
1木質素多酚能夠有效針對腸道致病菌且不抑制有益菌，水解單寧是廣譜抑菌。
2木質素多酚對霉菌毒素有一定吸附作用，這是水解單寧不具備的。
3木質素多酚比水解單寧更好的適口性，不影響禽畜采食量，可以高量添加使用。
4水解單寧一定程度抑制生長，木質素多酚具備高效的促生長作用。
5水解單寧主要作用于禽畜腸道，木質素多酚可以系統性保護禽畜腸道，還具有一定的保護肝臟功效。