單寧酸的多元酚羥基結構決定了它具有良好的收斂抗腹瀉、抑菌、抗氧化、抗病毒和抗寄生蟲等作用。

收斂抗腹瀉作用
單寧酸進入動物機體胃腸道后，首先與胃黏膜蛋白結合形成鞣酸蛋白，保護胃黏膜不被外來
粗糙食物刺激，并且能夠在局部達到抗炎、止血和鎮痛的作用 ［１８］ ；然后，鞣酸蛋白抵達小腸，小腸液呈堿性，促進鞣酸蛋白解離，釋放出單寧酸，單寧酸凝固炎癥表面的蛋白質，減少炎癥滲出物，降低食糜在腸道中的流速，減慢腸道蠕動，呈現出止瀉作用。 此外，大腸桿菌和輪狀病毒是引起動物腹瀉的重要病原體，單寧酸對大腸桿菌的增殖以及輪狀病毒吸附細胞期間的復制均有很強的抑制作用 ［１９－２０］ 。 安文亭等 ［２１］ 、隋慧等 ［２２］ 和孫展英等 ［２３］在動物飼糧中添加單寧酸，均發現單寧酸組腹瀉率較對照組顯著降低。 Ｒｅｚａｒ 等 ［２４］ 發現 ０．０７％和０．２０％的栗木單寧酸能夠顯著增加糞中干物質含量，減少糞便水分含量，說明單寧酸具有干糞效果。 Ｙａｎｇ 等 ［２５］ 研究發現，用五倍子單寧提取物（ＧＴＥ）制備的五倍子口服液（ＧＯＳ）在蓖麻油引起的小鼠腹瀉模型中具有明顯的止瀉作用，且呈劑量依賴性。 Ｇｉｒａｒｄ 等 ［２６］ 建立了產腸毒素大腸桿菌Ｆ４（ＥＴＥＣ Ｆ４）斷奶后腹瀉動物模型，檢驗 １％板栗可水解單寧酸預防腹瀉的效果，結果發現 １％板栗可水解單寧酸顯著降低了仔豬的腹瀉率和腹瀉持續時間。

選擇性抑菌作用
單寧酸在人和動物消化道內可以與細菌相互作用，單寧酸對微生物生長的影響，特別是它的抑菌作用，已經得到了較多的研究 ［２７］ 。 眾多研究表明，單寧酸對不同種類的微生物具有不同的抑制或促進作用。 Ｅｌｉｚｏｎｄｏ 等 ［２８］ 對單寧酸進行體外試驗，發現不同來源的單寧酸（白堅木、栗木或二者的組合）均抑制了健康動物和患病動物腸道中 Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ 和 Ｅ 型產氣莢膜梭菌的生長，且與單寧酸的含量呈現劑量效應，此外，對比分析發現，栗木單寧酸的抑菌活性優于白堅木單寧酸，由此得出動物飼糧中添加單寧酸能有效預防梭菌菌屬引起的疾病。 Ｔｏｓｉ 等 ［２９］ 與 Ｅｌｉｚｏｎｄｏ 等 ［２８］ 的研究結果相似，栗木單寧酸對抑制產氣莢膜梭菌的增殖非常有效，與感染未添加栗木單寧組相比，減輕了腸道損傷。 Ｖａｎ Ｐａｒｙｓ 等 ［３０］ 探究了栗木水解單寧酸在體內和體外對鼠傷寒沙門氏菌的存活是否具有抑制作用，第 １ 個體外試驗發現，栗木水解單寧酸對 ５７ 株鼠傷寒沙門氏菌分離菌株的最小抑菌濃度（ＭＩＣ）均在 １６０～３２０ μｇ／ ｍＬ 范圍內；第 ２ 個體外試驗發現，２５～ ５０ μｇ／ ｍＬ 栗木水解單寧酸顯著抑制鼠傷寒沙門氏菌的生長，１００ μｇ／ ｍＬ 栗木水解單寧酸能夠完全抑制此細菌生長，但將鼠傷寒沙門氏菌接種到豬體內之后對此細菌的抑制沒有顯著效果。 Ｊａｍｒｏｚ 等 ［３１］ 研究發現較高含量的單寧酸能夠顯著降低 ２８ 日齡肉雞小腸中大腸桿菌的數量。 單寧酸能夠通過抑制外排泵 ＮｏｒＡ 進而抑制金黃色葡萄球菌的生長 ［３２］ 。 研究表明，單寧酸可能通過 ２ 條途徑發揮抑菌作用：一是單寧酸與細菌細胞膜和細胞質功能蛋白之間的直接相互作用；二是單寧酸對細菌細胞代謝（如代謝酶、脂質
和脂肪酸等）存在二次作用，引起細菌細胞代謝功能改變 ［２７，３３］ 。

抗氧化作用
已知動物體內自由基過多會導致機體氧化應激。 氧化應激通常被認為是活性氧（ＲＯＳ）含量的增加與抗氧化機制的低活性之間的不平衡，氧化應激會引起細胞結構的損傷，并有可能破壞組織 ［３４］ 。 單寧酸的多元酚羥基可以提供氫離子，有效地清除自由基，是一種天然的抗氧化劑 ［３５－３６］ 。單寧酸能夠顯著提高布氏田鼠肝臟中過氧化氫酶
（ＣＡＴ）、谷胱甘肽過氧化物酶（ＧＰｘ）、谷胱甘肽還原酶（ＧＲ） 和超氧化物歧化酶（ＳＯＤ） 等酶的活性 ［３７］ 。 Ｌｉｕ 等 ［３８］ 研究發現，在高溫條件下，栗木提取單寧酸對家兔的抗氧化能力有積極影響，顯著降低了家兔血漿和肝臟中丙二醛（ＭＤＡ）和皮質醇的含量，顯著提高了 ＳＯＤ 和 ＧＰｘ 的活性以及總抗氧化能力（Ｔ?ＡＯＣ）。 單寧酸可提高糖尿病大鼠抗氧化能力，即降低糖尿病大鼠血清和腎組織中 ＭＤＡ 的 含 量， 提 高 ＧＰｘ、 ＳＯＤ 和 ＣＡＴ 的 活性 ［３９］ 。 Ｙｅ 等 ［３５］ 研究表明，在飼糧中添加單寧酸能夠顯著提高 Ｂｒａｎｄｔ 田鼠肝臟中 ＧＰｘ 的活性，對
ＣＡＴ 活性有提高趨勢。 ＳＯＤ、ＧＰｘ 和 ＣＡＴ 是機體內 ３ 個重要的抗氧化酶，屬于主要的抗氧化防御機制，能夠保護細胞免受 ＲＯＳ 含量過高所造成的損害，并減少氧化應激 ［４０］ 。 由此得出，在飼糧中添加單寧酸對動物機體的抗氧化能力具有明顯的提高作用。

抗病毒作用
單寧酸是一種較好的抗病毒藥物 ［４１］ 。 很多富含單寧酸的植物提取物均已被證明具有抗病毒活性 ［４２］ 。 番櫻桃單寧酸能夠通過抑制 Ｂ 淋巴細胞性皰疹病毒（ＥＢＶ）ＤＮＡ 聚合酶的活性來顯著抑制 ＥＢＶ 的增殖，從而有效降低鼻咽癌的發生幾率 ［４３］ 。 Ｔｈｅｉｓｅｎ 等 ［４２］ 首次證明富含單寧酸的金縷梅樹皮提取物能抑制乳頭瘤病毒感染，而且發現含有 高 分 子 質 量 的 單 寧 酸 提 取 物 或 單 寧 酸（１ ７０２ ｇ／ ｍｏｌ）能夠抑制甲型流感病毒受體結合和神經氨酸酶的活性。 訶黎勒酸（ｃｈｅｂｕｌａｇｉｃａｃｉｄ）是一種水解單寧酸，其在體內和體外均有抗腸道病毒 ７１ 型的活性，可能是一種控制腸道病毒 ７１ 型感染的潛在治療劑 ［４４］ 。 單寧酸可有效抑制丙型肝炎病毒（ＨＣＶ）進入 Ｈｕｈ７．５ 細胞（一種肝癌細胞），而且能夠阻止傳染性 ＨＣＶ 細胞的胞間傳播 ［４５］ 。魏昆鵬等 ［４６］ 研究發現 ０．１５ ｍｇ／ ｍＬ 的水解單寧酸能夠顯著降低無特定病原體（ＳＰＦ）蛋中超強雞傳染性法氏囊病毒、雞傳染性支氣管炎病毒、雞新城疫病毒和雞傳染性喉炎病毒的滴度。

抗寄生蟲作用
動物體內寄生蟲的存在，不僅危害動物機體本身，嚴重時導致營養不良、發育遲緩、免疫力降低，而且危害到人類食品安全。 單寧酸具備抗寄生蟲作用 ［４７］ 。 Ｗｉｌｌｉａｍｓ 等 ［４８］ 發現縮合單寧酸在體外對豬蛔蟲具有直接有效的抑制作用，表現為新孵化的三階段幼蟲的遷移能力降低，從豬身上恢復的四階段幼蟲的活動能力和生存能力也有所
降低，透射電子顯微鏡顯示縮合單寧酸對幼蟲表皮和消化組織造成了嚴重的損害。 Ｈｏｓｔｅ 等 ［４９］ 在電子顯微鏡下觀察到縮合單寧酸可以損傷寄生蟲的表皮蛋白。 天然植物單寧酸能夠抑制反芻動物腸道 寄 生 蟲 感 染，尤 其 是 線 蟲 感 染 ［５０］ 。 Ｔｏｎｄａ等 ［５１］ 研究發現，單寧酸提取物能夠作為球蟲病疫苗的輔助藥物治療肉雞球蟲病。 目前認為單寧酸的抗寄生蟲作用可能有 ２ 種機制：第一為代謝阻斷假說，即單寧酸通過負面影響寄生蟲本身的生理代謝過程抑制寄生蟲生長；第二為營養免疫假說，即單寧酸通過提高宿主本身的抵抗力和免疫力抑制寄生蟲生長和增殖 ［５２］ 。

目前市場上的意大利施華優可寶，意大利亞士可丹寧諾，潤博特生物科技單寧寶， 梵藍國際邁多芬等都是比較成熟優秀的含單寧酸飼料添加劑產品。其中邁多芬-木質素多酚（單寧）是行業研究較多、且備受關注的純植物提取替抗添加劑產品之一，憑借其收斂、抑菌、抗寄生蟲、抗炎癥、抗氧化等顯著功效，在“協同替抗”研究中有著不可忽視的地位。
木質素多酚（單寧）-邁多芬是梵藍國際從歐洲引進的新型綠色天然飼料添加劑，由全球植物植物化學領域領導者意大利邁特多Methodo公司出品。主成分是愈創木基G，對羥基苯基H，紫丁香基S三種單體結構單元混合物（含量≥85%），和普通水解單寧酸相比，不苦不澀，適口性好，不影響禽畜的采食量。
木質素多酚（單寧）-邁多芬在歐洲作為飼料原料注冊并廣泛應用，不僅有收斂抗腹瀉的功效，而且可以抗菌、消炎、消除氧化應激和腸毒素，且無殘留，沒有耐藥性，是替代抗生素的好選擇。