在過去半個世紀,抗生素在畜禽養殖過程中一直扮演著促進動物生長、保持動物健康的重要角色而,隨著養殖業的發展,抗生素在畜禽飼養過程中的應用弊端,逐步浮出水面,其中藥物殘留導致的食品安全問題,成為人們關注的主要問題。

2012年11月23日,一條“某知名快餐企業原料雞45天速成,飼料能毒死蒼蠅”的新聞,引起社會的轟動。2012年12月18日,央視報道稱:某知名快餐企業的供應商采購的肉雞濫用抗生素等藥物其中,抗生素多達18種,不少抗生素屬于違規添加,并且還會使用違禁的激素類藥物地塞米松。另外,供應商從采購肉雞到肉雞進入物流倉庫,并未發現有檢測過程。
這2條新聞的報道,頓時引起了社會的廣泛關注,引起了人們對肉雞產品的恐慌。一時間,人們談雞色變”,食品安全再次成為大家關注的焦點。因此,開發新型綠色、高效的飼料添加劑,以全部或部分替代抗生素,不但能保證畜產品質量安全,而且能穩定動物的生產性能,成為畜牧業發展的一大愿望。本文針對目前畜禽養殖過程中抗生素的添加現象進行闡述,指出抗生素在實際應用中的注意事項。同時,對目前市場上的一些抗生素替代物進行描述,并對其優缺點進行了總結,力求為畜產品的安全生產做出貢獻。

1 養殖過程中為什么使用抗生素
抗生素作為飼料添加劑已有近60年的歷史,起初是做為生長促進劑,最早是由 Moore等(1946)報道,在飼料中添加抗生素,能明顯提高肉雞的日増重。自此,人們對抗生素的研究和應用越來越廣泛,先后有60余種抗生素應用于畜牧業物疾病防治、提高飼料利用率、促進畜禽生長等方面發揮了重要作用。伴隨著畜牧業的發展,隨著肉雞育種工作的進行,使得肉雞的生長速度越來越快飼養程序的日益完善,使得肉雞的飼養密度逐漸加大。而肉雞較快的生長速度,逐漸加大的飼養密度使得肉雞心、肝、腎的代謝負擔加重,機體抗病力降低,使得養殖過程中,疫病的爆發率大大増加。為了預防疫病的爆發,降低經濟損失,肉雞養殖過程中抗生素的添加量也相應的提高。然而,大家都知道,抗生素長時間的添加又使得致病菌的耐藥性提高,只有增加抗生素的添加量,才能達到疫病的療效果,從而形成了惡性循環。


2 添加抗生素的危害
2.1 加大了動物疾病防治的難度
抗生素被動物攝入機體后,隨血液循環分布于淋巴結、腎和肝等器官,使畜禽機體免疫力下降病原菌乘虛而入,造成二重或多重感染。同時,畜禽的細菌耐藥性日益復雜,最終導致動物疾病防治的難度越來越大。陳杖榴等研究表明,長期使用抗生素造成畜禽機體免疫力下降,影響機體內有益菌群生長,造成機體內菌群失調,致使大腸杄菌、葡萄球菌、沙門氏菌等過去較少患有的細菌病頻頻發生
2.2 直接或間接地危害人類的身體健康
抗生素被動物機體吸收后,會隨血液循環分布全身各個器官,抗生素的代謝途徑多種多樣,只有少部分被轉化,大多數以肝臟代謝為主,經膽汁由糞便排出體外,也會通過泌乳和產蛋過程殘留在乳和蛋中,肝臟中分布較多,在肌肉和脂肪中相對分布較少。雖然大多數抗生素不會產生急性發病癥狀,但如果長期食用就會導致慢性中毒、過敏反應等。藥物中的某些化學物質可引起基因突變或染色體畸變,造成對人類的潛在危害。劉渠等研究發現,殘留于畜產品中的抗生素,有的經過加熱而失活。但對于性質較穩定的抗生素(如鏈霉素、新霉素等),即使烹飪也不能破壞其在動物產品中的存留,甚至有的藥物,如四環素的降解產物具有更強的溶血或肝毒作用,人經常食用含抗生素的動物性食品會逐漸在體內蓄積而導致各種器官發生病變,主要表現在變態反應、過敏反應、免疫抑制、致畸、致癌、致突變等方面
2.3 破壞了生態環境
抗生素經過注射、口服或作為飼料添加劑等不同的途徑進入機體后,主要以原形或代謝物的形式隨排泄物排出,這些料施入農田,或者流進水體,并隨著水分蒸發和溶解物質的揮發進入大氣中,這些都會將高濃度的抗生素帶入到環境中些性質穩定的藥物仍能穩定存在很長時間。硏究表明,鏈霉素、土霉素在環境中不易降解,螺旋霉素低濃度降解很快,但濃度高時需6個月才能降解,桿菌肽鋅在有氧的條件下完全降解需3-4個月在無氧環境中,降解所需要的時間更長。據報道,動物養殖場污水處理池中紅霉素、紅霉素衍生物磺胺甲惡唑濃度可達6g1,這些藥物的排放污染了環境,破壞了生態平衡

3 監管政策
3.1 世界各國相應政策
由于抗生素在畜禽養殖過程中存在諸多弊端,因此,許多國家紛紛通過立法對越來越多的抗生素品種加以禁止。歐洲國家特別是丹麥和歐盟雖然使用抗生素生長促進劑的時間比較早,使用也比較普遍,但是,對抗生素生長促進劑危害的認識也早,從政府、消費者到生產者都高度關注,非常重視抗生素生長促進劑的使用不斷減少。
1986年,瑞典全面禁止在畜禽飼料中使用抗生素,成為第一個不準使用抗生素作為生長促進劑的國家。隨后禁止在飼料中使用促生長抗生素的國家有丹麥、德國和芬蘭,被禁用的有阿伏霉素、泰樂霉素、螺旋霉素和維吉尼亞霉素。1995年,丹麥禁止在飼料中使用阿伏霉素。1997年,歐盟委員會在所有歐盟成員國中禁止使用阿伏霉素做飼料添加劑。1998年1月,丹麥禁止使用抗生素生長促進劑維」吉尼亞霉素。1998年2月,丹麥的養牛和養雞生產者決定像養豬生產者對育肥豬一樣,也自愿停止使用所有的抗生素生長促進劑。1999年7月和9月,歐盟委員會禁止使用其他幾種抗生素(泰樂菌素、螺旋霉素、桿菌肽和維吉尼亞霉素)生長促進劑。1999年12月,丹麥養豬業自愿在體重35kg以下的豬停止使用其余所有的抗生素生長促進劑。1999年,歐盟委員會的科學指導委員會( Scientific steering Committees發表了關于微生物對抗生素的抗性和人類健康問題的報告。目前,多數的歐洲條例已經禁止把多數抗生素類的飼料添加劑用的目的。現在,這些被禁用的化學藥品和抗生素只能在有執照獸醫的建議下為了處理疾病或健康問題而使用于家禽飼料。因此,從2000年1月起,丹麥的抗生素只限于按處方用于治療動物疾病。在家禽業仍允許使用抗球蟲藥。2006年,歐盟成員國全面停止使用抗生素作為飼料添加劑
3.2我國政府監管政策及面臨的問題
近幾年,我國對畜禽飼養過程中抗生素的使用日益關注,國家也相應的出臺了一系列的政策,用以規范畜禽養殖過程中抗生素的安全使用。1999年我國農業部發布了109種獸藥在動物性食品中最高殘留限量標準,2002年12月進行了修訂;2001年11月修訂《獸藥管理條例》,對獸藥的規范使用作了明確規定;2002年2月,發布《禁止在飼料和動物飲用水中使用的藥物品種目錄》,2001年農牧發[2001]20號“關于發布《飼料藥物添加劑使用規范》的通知”規定了57種飼料藥物添加劑的適用動物品種、適用階段、適用劑量、停藥期和注意事項。同年頒布執行的《中國獸藥典》也首次規定了20多種獸藥的停藥期:2002年4月發布了《食品動物禁用的獸藥及其它化合物清單》。2003年4月為進一步做好出口肉禽養殖用藥管理工作又發布了第265號公告國家雖然出臺了一系列的政策對畜禽養殖進行監控,但在實際監控過程中,還存在一定的困難。這主要表現在:第一、我國目前在畜牧養殖過程中,濫用抗生素現象比較嚴重,存在一定的盲目性據調查,在畜禽養殖過程中,抗生素預防用藥超過規定的時間,劑量不足或劑量過大等現象比比皆是。目前,我國養殖戶防病意識太強,診斷疾病水平較低,憑感覺用藥問題突出,隨著畜禽疾病的復雜化,診斷難度的加大,濫用藥率高達60%90%明。第二、畜禽養殖場主要集中在農村和城鄉結合部的郊區規模化程度不高,主要還是以散養戶為主,大部分從業人員文化程度較低,沒有或缺乏科學養殖技術和獸醫知識,不懂得合理用藥的方法,不清楚抗生素殘留的危害。第三、監管體制機制不健全,監管資源不足,體制建設不順,監管不到位。這些都影響了國家對抗生素安全利用的監管,阻礙了畜產品的安全生產。

4 高效、綠色的抗生素替代品一牛至油
牛至油是從天然植物牛至( Origanum vulgare)中提取的精油,它具有獨特的抗菌機理和抗氧化性能,同時其活性成分的獨特香味能刺激消化道感受器,激活消化道酶的活性,促進消化,提髙飼料轉化率,而且無任何藥物殘留,不產生耐藥性,是一種理想的飼用抗菌劑
4.1 牛至油作用機理
抗菌機理:破壞病原微生物生物膜的通透性:使細胞內容物溢岀,造成內環境失衡:阻止線粒體吸氧,破壞核糖體、內質網和高爾基體的生物合成及轉運功能。
促生長機理:抑殺有害病原體,保護腸道微生態平衡,促進生長;牛至油可刺激食欲,通過信息饋系統有效激活消化酶,使食糜的黏稠度發生變化,促進飼料中營養物質充分吸收。在含酚類化合物的植物中,牛至屬的植物牛至中的香芹酚和百里香酚的含量最高,其生物合成前體y-萜品烯和百里香素的水平也很高,亦可抗微生物活性。香芹酚和百里香酚對腸黏膜成熟腔上皮細胞有活性效應,腸黏膜細胞受細胞內病原體影響引起死亡,然后在腸內腔脫落,帶走壞死組織。而且牛至油在腸絨毛表面加速成熟腔上皮細胞的更新率,這會減少病原體對腔上皮細胞的感染和提高營養吸收能力。
4.2 牛至油的應用
劉德穩(2009)5將72頭杜長大三元仔豬,配對隨機分為3組,試驗I組添加10%牛至油預混劑450gt;試驗Ⅱ組添加15%金霉素300g/t;試驗Ⅲ添加15%金霉素300gt和4%黃霉素100g/t組的基礎日糧相同。試驗結果表明:牛至油組仔豬平均日増重比金霉素組提高6.832%(P<0.05),比金霉素+黃霉素組提高444%(P>0.05):牛至油組料重比比金霉素組下降5.13%(P<0.05),比金霉素+黃霉素組下降415%(P>0.05):牛至油組的腹瀉率、死亡率最低。牛至油組平均每頭仔豬凈收入比金霉素組増加3.13元,比金霉素+黃霉素組增加1575元。表明牛至油能明顯提高仔豬日增重和飼料轉化率,有效地降低仔豬腹瀉率和死亡率,綜合提高經濟效益,周曉容等(2010)選用健康、體重25kg左右的榮x大x杜雜交豬60頭,隨機分到2個組,試驗組在對照組的基礎日梁上添加100gt的牛至油,試驗結果表明,在生長豬日糧中添加100gt的牛至油具有改善豬只生產性能、提高養分表觀消化率的趨勢,可降低單位增重飼料成本母豬飼料中添加凈力安可以提高母豬哺乳期的飼料采食量,増加奶產量和提高奶的質量(王金榮2007)。張莉等(2009)8在研究牛至油對肉雞生產性能的影響中發現三黃雞基礎日糧中,添加100mgkg的10%牛至油預混劑,可以減少氮的排泄,增加日糧中氮的沉積,降低料重比。
牛至油對蛋雞新城疫( Newcastle Disease,ND)抗體效價和血清生化指標的影響試驗結果表明:牛至油組的血清ND抗體效價顯著高于未添加牛至油組(P<0.05),血清葡萄糖、總蛋白質、白蛋白總鈣含量升高(P<005);血清無機磷、鉀、鈉離子濃度變化差異不顯著(陳會良等,2005)。陳會良等(2005)研究發現在肉鴨日糧中添加牛至油,可提高肉鴨增重和降低腹脂率。試驗選用1日齡櫻桃谷肉鴨100只,隨機分為試驗組和對照組,對照組飼喂基礎日糧,試驗組在基礎日糧中添加002的10%牛至油預混劑,試驗結束時每組隨機抽取15只肉鴨進行屠宰測定。結果表明:試驗組平均日增重比對照組增加495g,提高9.70%(P-0.05);飼料轉化率提高656%(P0.05):屠宰率、全凈堂率、胸肌率和腿肌率分別提高245%、1.49%、2.88%和4.05%(P0.05),腹脂率降低7.96%(P<0.05)

接下來，我們來了解歐洲進口 植物精油—黃金水果
上海梵藍國際貿易有限公司從歐洲進口的飼用精油-黃金水果是一種安全、高效、綠色、無配伍禁忌的創新型植物提取物，由法國GAC、西班牙博爾達斯集團（BORDAS GROUP）和瑞士GERACOM公司共同研制，無毒、無殘留、長期添加無抗藥性。
科學研究表明：香芹酚(Carvacrol)和百里香酚(Thymol)均為目前植物提取物中，效果明確、殺菌效果較強的物質之一。所以黃金水果選擇這兩種物質做為主要成份，和牛至油相同，其中香芹酚+百里香酚含量≥5%，兩者有加性效應，是黃金組合，并具有特定的黃金比例，香芹酚與百里香酚比例在２：１，產品功效明顯。是目前經過實踐驗證最有效的天然抗生素替代劑和生長促進劑之一，為無抗養殖開辟了一條新的道路。