隨著飼料禁抗、養殖減抗、產品無抗時代的到來，抗生素類飼料添加劑將退出商品飼料，飼料中如何選擇其他保護動物健康和促進動物生長的添加劑，本文通過對酸化劑、植物提取物、酶制劑、微生態制劑、抗菌肽在飼料和養殖的作用和特點進行比較，為飼料廠選擇飼料添加劑方案提供一定理論依據。
瑞典最先在飼料中禁止使用抗生素類添加劑。2000年，丹麥也隨之開始禁止在畜禽飼料中使用抗生素。從2006年開始，歐盟就全面禁止在飼料中添加抗生素。而在亞洲，韓國、越南、馬來西亞等國也逐步禁止抗生素在飼料中的使用。我國也正式宣布從2020年7月開始，全面禁止抗生素在商品飼料中的使用。

因此，禁抗勢在必行。在抗生素退出飼料后，又該如何保護動物的健康，促進動物的生長？自2018年8月非洲豬瘟在中國暴發以來，已經造成仔豬和母豬的大量減產，不能在短時間恢復。這給飼料行業帶來巨大的壓力。為保障飼料行業的健康發展，需要做好安全防范，為保護動物健康需要選擇合適的飼料原料，尤其是能夠實現綠色健康生態養殖的添加劑。

一、酸化劑酸化劑是飼料中一種常見的添加劑，普遍用于飼料或飲水中。目前，酸化劑主要以復合酸為主，包括甲酸、乙酸、丙酸、丁酸、檸檬酸、延胡索酸、乳酸、苯甲酸及其鹽類，有的還混有適量山梨酸、琥珀酸、蘋果酸和無機酸磷酸以混合形式組成。復合型酸化劑克服了單一酸化劑的功能單一、添加量大、腐蝕性強、適口性差等缺點，具有更大的優越性。

酸化劑不僅能夠降低胃腸道的pH值，起到對大腸桿菌、沙門氏菌、葡萄球菌和梭菌的殺菌、抑菌作用，而且還可以促進生長和消化吸收，調節腸道菌群結構和平衡。
1.酸化劑作用機理。酸化劑的作用機理：破壞細菌細胞壁、干擾細菌酶合成、抑制細菌內酶的活性，影響病菌DNA的復制；降低胃腸道的pH值，降低日糧的系酸力，提高蛋白酶的活性，促進消化吸收。適當的系酸力可以提高蛋白質的消化吸收，減少仔豬的腹瀉；調節腸道菌群的平衡，維護腸道健康。大腸桿菌、沙門氏菌和梭狀芽孢桿菌在腸道內生長的最適pH分別為6.0～8.0、6.8～7.2、6.0～7.5，而乳酸桿菌生長的最適pH為5.4～6.4。而酸化劑可以降低腸道pH值到6.0以下，可以很好地促進有益菌的生長，抑制病原菌。
2.酸化劑特點。酸化劑的特點有：顯著提高仔豬的日增重、降低料肉比和腹瀉率；補充胃酸的不足，促進腸絨毛的生長，提高飼料利用率；安全高效，無有害物質殘留，對環境無污染，見效快，有良好適口性；提高機體免疫力。有研究顯示在仔豬的日糧中添加乳酸型復合酸化劑，與對照組（未添加酸化劑）相比，仔豬血清IgA、IgG含量明顯升高。酸化劑可以有效防止沙門氏菌對雞的肝、心、肺、脾、腎等的損傷，并降低大腸桿菌對肺泡的損傷。

二、植物提取物植物提取物來源于植物，具有一種或多種生物學功能的活性物質，既能起到預防疾病、改善腸道菌群、促進生長的作用，又具有安全、高效、純天然的優點。

植物提取物主要來源是中草藥和天然香料。其活性成分可分為植物多酚、生物堿類、揮發油類、有機酸類、多糖類和植物色素等。

植物多酚具有抗氧化、抗菌、抗病毒、抗微生物等效果；王曉杰等報道生物堿具有抗腫瘤、抗病毒、抗菌、抗炎、抗氧化等多種生物學活性；揮發油也可稱為精油，從天然植物中提取，具有殺菌、抗氧化、抗病毒等生物活性，并調節腸道菌群、促進消化液分泌。

牛至精油具有抗氧化作用，類似于二丁基羥基甲苯。迷迭香提取物在蛋雞體內也具有很好的抗氧化能力。
研究報道牛至精油可增加乳酸菌的數量，降低回腸和盲腸中大腸桿菌、葡萄球菌和腸球菌的數量。但不是所有的植物提取物都有明顯的抗菌性。

Acamovic等研究表明，百里香、牛至、馬郁蘭、迷迭香干粉和歐蓍草精油對家雞糞便和盲腸中大腸桿菌、乳酸菌、總厭氧菌和產氣莢膜梭菌幾乎沒有影響。香芹酚雖然對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌及沙門氏菌等常見病原菌有很好的抑制和殺滅作用，但同時也一定程度上抑制了乳酸桿菌和枯草芽孢桿菌等腸道有益菌。肉桂醛的精油對腸道中有害微生物均表現出很好的抑制效果。

植物提取物成分復雜，在增強腸道上皮防御功能和維持腸道菌落平衡，降低畜禽死亡率等方面作用顯著。如薄荷科和薔薇科植物提取物，能增強腸道上皮的防御功能，抵抗病原微生物引起的腹瀉，但不能直接抑殺病原微生物。植物提取物中的香芹酚和百里香酚能影響腸黏膜的通透性，并加速腸絨毛表面上皮細胞的生長和更新，減少病原菌的感染。

三、酶制劑飼料中的酶制劑是一種飼料添加劑，添加到動物日糧中，不僅能夠提高營養物質的消化吸收、降低抗營養因子水平，而且通過對營養物質的代謝產生對動物有特殊功能成分的酶制劑。馮定遠等報道酶制劑的種類主要有降解酶、水解酶、分解酶、單酶、復合酶和組合酶。降解酶占酶制劑的大多數，主要是將大分子的營養物質（蛋白質、脂肪和淀粉）降解為小分子物質（小分子肽、氨基酸、脂肪酸、葡萄糖等），以供動物消化吸收，或者是將抗營養成分的物質降解為無抗營養特性的物質。

酶制劑的作用及機制：第一，補充動物機體內源酶的不足，提高飼料消化。幼齡動物（比如斷奶仔豬或小雞）或動物處在應激（斷奶、換料、高溫等）和病態情況下，分泌酶量是不足的。此時添加一定量的酶制劑可以補充酶的不足，提高飼料的消化吸收效率。第二，破壞植物細胞壁，提高飼料養分消化率。因為有的動物本身不能分泌纖維素酶（多胃動物分泌）、半纖維素酶、木聚糖酶、β-葡聚糖酶和果膠酶，而工業上發酵生產的酶制劑含有這些酶，可以將植物性飼料內的養分充分釋放，提高飼料的消化率和價值。第三，降低腸道食糜黏度，提高飼料營養價值。在日糧中加入一些可水解可溶性非淀粉多糖（SNSP）的酶，如阿拉伯木聚糖酶、β-葡聚糖酶等NSP酶可解除非淀粉多糖（NSP）對養分和內源消化酶的擴散阻礙作用，并產生小分子量多糖片段，降低SNSP導致的食糜黏度。第四，減少畜禽后腸道有害微生物的繁殖，未被消化吸收的養分進入大腸會發酵，促進有害微生物的繁殖，產生毒素，抑制動物生長，降低生長性能。

酶制劑能全面促進養分的分解消化和吸收，對提高畜禽的生長性能、料肉比和畜禽健康水平有顯著效果。各種酶制劑的應用能夠提高氮、磷利用率，對減少養殖業對環境的污染十分有利，但酶制劑的價格成本較高。
四、微生態制劑微生態制劑是一種從自然界分離的，有利于維護動物微生態平衡的微生物菌種，經發酵等特殊工藝制成的活菌或者包含活菌及其代謝產物的微生物制劑，又叫“微生物飼料添加劑”或“直接飼用微生物”。微生態制劑的作用：
1.調整腸道菌群結構。呂利軍等研究報道腸道上皮細胞附著位點大多被有益共生菌群占據，抑制其有害微生物在腸道內的定植、生長或增殖，對致病菌有拮抗作用，阻止致病菌的吸附致病。比如乳桿菌定植于腸道上皮的吸附位點，能有效防止致病菌（如沙門氏菌）對畜禽健康的影響。應用微生物飼料添加劑能夠改善腸道菌群平衡，降低腸道疾病的發生率和死亡率，提高畜禽的出欄重、降低料肉比，且可減少雞舍內氨氣、硫化氫等有害氣體排放量，改善產品品質。對于哺乳期仔豬，添加微生物飼料添加劑有助于建立益生菌的優勢菌群；對斷奶仔豬，可以改善因自身消化酶分泌和日糧中蛋白質類物質的抗原性等因素導致的腹瀉、生長受阻等不利影響。
2.產生抑菌物質。Gibson等報道乳酸產生細菌素抑制病原菌；雙歧桿菌產生的廣譜抗菌物質，具有抑制志賀氏菌、沙門氏菌、霍亂弧菌等病原菌的活性。
3.提高動物免疫功能。豬、雞日糧中添加乳桿菌、芽孢桿菌等益生菌可增強巨噬細胞活性，提高血清中酶活性和抗體水平，從而提高動物機體的非特異性免疫機能水平。
4.提高消化吸收功能。微生態制劑能夠產生消化酶，維持和增強小腸絨毛的結構與功能，產生營養物質等。比如，芽孢桿菌具有很強的淀粉酶、脂肪酶和蛋白酶活性。
酵母具有將微量元素富集、轉化，促進消化吸收的作用，可提高動物對微量元素的利用效率。乳酸菌能夠合成維生素和有機酸，促進常量和微量元素的吸收。

五、抗菌肽抗菌肽（AMPs）是一類由機體內的基因編碼、核糖體合成的多肽類物質，是機體先天免疫反應的重要組成部分?？咕木哂袕V譜的抗細菌、抗真菌、病毒和寄生蟲的活性?？咕木哂袕V譜抗細菌活性，但不同的抗菌肽又具有不同的抗菌特點。如陰離子抗菌肽Scygonadin對金黃色葡萄球菌有很好的抗菌效果?？咕腍innavin11對革蘭氏陰性菌的抗性比對革蘭氏陽性菌強，革蘭氏陰性菌抑菌圈要比革蘭氏陽性菌抑菌圈大10～30倍。有的抗菌肽具有很強的抗真菌作用。而抗菌肽DefensinNV對大都數致病菌，包括革蘭氏陽性菌，革蘭氏陰性菌及真菌均具有很好的抑菌效果。

抗菌肽在飼料中的作用效果：提高生長性能，天蠶素對仔豬生長性能有一定的促進作用，顯著改善飼料轉化率，降低飼料成本；抗菌肽促進肉雞蛋白質沉積；增強免疫功能，如天蠶素，斷奶仔豬飼喂13天后，口服一定量的大腸桿菌，投喂天蠶素的斷奶仔豬血清內IgA，IgG含量明顯高于對照組。

六、結論與展望
對微生態制劑的作用機理還需要深入細致的研究，微生物添加劑優良菌種在篩選、產品質量參差不齊等問題制約了微生態制劑的應用，這在很大程度上限制了微生物飼料添加劑的發展。因此，很多研究機構和一些企業在機理探索、益生菌篩選、有效性和安全性評價、配套應用技術等方面正在深入研究。

在今年的中國飼料安全創新技術國際論壇上，專家們一致認為植物提取物-植物精油是在飼料禁抗后飼料替抗方案的一個重要選擇。因此就目前而言，植物精油不論是在保護動物胃腸道健康，還是在促進動物生長、飼料消化吸收以及成本上都有獨到優勢，是“替抗”時代飼料添加劑最佳選擇之一。

黃金水果就是目前理想的一款“替抗”產品。黃金水果是上海梵藍國際貿易有限公司從歐洲進口的飼用精油（主要成分是百里香酚和香芹酚）是一種安全、高效、綠色、無配伍禁忌的創新型植物提取物，由法國GAC、西班牙博爾達斯集團（BORDAS GROUP）和瑞士GERACOM公司共同研制的，無毒、無殘留、長期添加無抗藥性。可以有效解決動物實際生產中各種環境和氧化應激導致的菌群失調和炎癥等引發的常見問題，系統改善動物腸道，呼吸道等機體健康，增進食欲，提高采食量和營養物質消化吸收，從而提高動物生產性能。